春季养生正当时，多吃6种时令蔬菜，食材简单又营养，越吃越健康

古人云：“顺时而食，不时不食”，春天吃应季蔬菜，不仅更为新鲜，营养价值也更高，现在各种反季蔬菜使用催熟剂、添加色素等等，其实并不健康。

并且春季阳气生发，肝火旺盛，非常容易爆痘以及感到口干舌燥，此时通过应季蔬菜养肝就非常重要了。

接下来就为大家分享几道应季蔬菜的做法，一起来看看吧！

韭菜

营养价值：韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源,一直有“菜中之荤”的美称,可预防肠癌、增进食欲，提高人体免疫力等

推荐食谱：韭菜鸡蛋饼

【用料】：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
【做法】：
1、准备好所有的食材，韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
2、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
3、加入盐，鸡精调味，然后加入适量的清水搅打成为面糊。
4、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼
5、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

芦笋

营养价值：芦笋又叫做龙须菜，是世界十大名菜之一，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，还具有具有降脂减肥、生津解渴的作用

推荐食谱：芦笋炒虾仁

【用料】：芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
【做法】：
1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
3.起油锅，大火烧热，丢芦笋和虾仁，炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

荠菜

营养价值：荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高，所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

推荐食谱：荠菜鸡蛋饺子

【用料】:荠菜500克、鸡蛋3个、面粉200克、植物油1勺、食盐2茶匙、芝麻油3茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙
【做法】:
1.荠菜切碎，尽可能的碎，鸡蛋搅打均匀
2.锅里放一点油，烧热倒入蛋液搅拌散开
3.倒入荠菜，翻炒片刻，关火，调入盐，黑胡椒，香油，鸡精翻拌均匀
4.面粉加水揉成团，分剂擀成皮，包成饺子
6.煮熟即可，也可以煎了吃，会更香

香椿

营养价值：香椿全株具有特殊气味，树皮和果实均可入药，应用历史悠久。香椿叶富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质，是我国传统时令蔬菜。

推荐食谱：香椿皮蛋拌豆腐

【用料】：嫩豆腐1块，松花蛋1个，香椿适量，盐适量，酱油少许，香油少许，味精少许，米醋少许，鸡精少许，小葱适量
【做法】：
1.先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
2.皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
3.碗中加入酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
4.将内酯豆腐挖出放入香椿中间
5.将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
6.很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了

茼蒿

营养价值：茼蒿中含有的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育长大及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

推荐食谱：剁椒茼蒿炒豆腐

【用料】：茼蒿100g、豆腐160g、油适量、盐适量、剁椒适量。
【做法】：

1、准备茼蒿，只用茎的部分，切成寸段。

2、豆腐切成块，入油锅煎，煎至两面黄脆。

3、另起锅，放适量油，炒香剁椒。

4、加入茼蒿翻天覆地炒，炒至颜色变的更翠。
5、加入豆腐，加盐，掂勺，使之均匀入味，出锅。

马齿苋

营养价值：马齿苋俗称蚂蚁菜、五行菜等等,因为它的外形像马齿,所以得名马齿苋.它的蛋白质、维生素、矿物质元素含量丰富,还被列入了2008年的北京奥运会菜谱。

推荐食谱：凉拌马齿苋

【用料】：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油
【做法】：

1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀